ご存知だろうか？
稲作を始め今日に至るまでの期間の
およそ四倍以上である約一万年もの間続いた
縄文時代の遺伝子が我々の血脈の奥底に流れている事を。
私は最も原始的であるべき『食』を通して
皆様の奥底に眠る太古の血を呼び覚ますような
生命力漲る料理を作っていきたい。
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コロナ渦のお陰で今まで忙しくてつい日常を
疎かに過ごしていましたが、今一度料理について
深く内省、沈潜する中で湧き上がる想い。
自身の料理が音を立てて生まれ変わる時。
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