二代目の玉子焼き

二代目の玉子焼き ¥200

6月より店頭にて無人販売開始しました。

今回販売に至るまでには少しストーリーがあります。

元々、お店で出る魚の骨や内臓、野菜くず、食べ残しといった通常生ゴミとして廃棄されるものを大きな圧力鍋に入れ、

炭火や薪火の残り火で加熱。地元の平飼い養鶏農家さんに

飼料としてお渡しし、その飼料を食べた鶏が産んだ有精卵を

毎週頂いておりましたが養鶏家さんとのお話の中で卵出荷の際

目視では解らないレベルのひび割れがある卵（加熱調理すると問題無いが一般販売不可)が相当数あって困っているとの事からならば全て買取り、店内で提供している二代目の玉子焼きを店頭でも販売する事で我々飲食店のみならず、顕在化していない

生産者さんの食品ロスを無くす取り組みになるのではと二代目に相談した所、快諾頂きこの度の販売という流れとなりました。

別写真は鯛の浜焼きで出る飼料前の段階で、一尾3分以上

骨抜きや竹ササラを使ってエラ根や細かな血合いを取り除く

作業が浜焼き20尾焼く日には1時間以上掛かる一番大変な作業です（涙）が、取り除く事で浜焼きの骨で出汁を取った吸い物の味が全く変わります。そんな店で作る飼料や米ぬか、おからなどを食べて育った平飼い鶏（星野ブラック、アローカナ、

もみじ）の有精卵を小学五年から修行している二代目

（中学一年）が特大の銅製玉子焼き鍋を使って一巻き

約30分もの時間を掛け、真心込めて焼き上げております。

二代目の玉子焼きをお買い上げ頂く事で養鶏家さんや二代目の収入増(1P¥100の収入)、フードロス削減、二代目の修行・働き甲斐体感、地元で営まれる食の循環に参加等、様々な社会貢献頂けますので二代目の玉子焼きを末永くご愛顧ください。

📢当店のクリエイティ部アイラさんからもこの度の活動に

たまごアイドル『タマちゃん』をデザイン協賛頂きました🥚

原材料

國近さんの平飼い有精卵

鹿児島産古式圧搾無農薬栽培菜種油／コヤマダ

小豆島産木桶仕込み薄口生醤油／正金醤油

天空の塩パピタ