『食文化 伝統の焔』

久しぶりに怒りや使命感の衝動で全身の血脈と身体が勝手に動きだし、気づけば形になっていた。それは全国各地から伝統的な漬物が無くなってしまうことに対する悲しみにも似た感情からです。

2024年6月の法改正により、漬物の製造が許可制となりこれまで産直市に並んでいた地域の各家庭で継承されてきた漬物の販売が出来なりました。

漬物とは郷土を色濃く映す鏡であり、土着の食文化が無くなる危機感・使命感からこの度、漬物製造を含めた営業許可を得て販売させて頂く運びとなりました。

◇腸活ぬかづけ姫 

販売店舗は以下の通りです。

◯JA産直市 ええじゃん尾道／尾道市 

　約15品目の浅漬け盛合せ ¥450-（実物は上記写真）

◯備後茶量／店頭24時間無人販売 

   約５品目ミニパック　¥100-

◯コスメティックハウスMIYABI／福山市（ 女将さんの店 ）

　約10品目ミニパック ¥150-

私共が製造する『ぬか漬け』はええじゃん尾道を中心とした広島県の産直市のみ

で購入した地野菜・御調町の天日干し有機米の米ぬか・天空の塩パピタを木桶に仕込んだ伝統的なものですが、古漬けのような風味は無く 漬け時間は3〜5時間 瑞々しい野菜の風味を残した浅漬けですのでサラダ感覚でお子様でもお召し上がり頂けます。

腸内環境を整え食文化を守り米食を取り戻すことを使命とし、皆さまの健康を祈り込め、四季折々の地野菜の漬物をお届けします。

塩作りを始めた段階で最終的には漬物製造販売出来れば究極だと思っていましたが、まさかこんなに早い段階でスタートラインに立てるとは思いませんでした。今後は自家製塩を土台とした無添加の伝統的な漬物（梅干し、塩漬辣韮、白菜漬、広島菜漬、沢庵漬）などを小規模かつ安価に継続して販売して参ります。

伝統的かつ保存料などの添加物を使わない漬物をレストラン営業しながら製造、販売し続ける事は生半可な気持ちでは出来ません。

備後地方の食文化保護継承活動をこれからも続けて参ります。